Delícia de Abacaxi e Feliz Ano Novo

Feliz ano novo, pessoal! Uma das minhas resoluções para 2013 é postar aqui com maior frequência, talvez até com uma periodicidade certa. Eu fotografo quase todas as coisas que cozinho, muitas fotos já estão no computador, mas escrever o post me dá uma preguiça... Vamos ver.

 Nada melhor que começar o ano com uma boa sobremesa, né não? E essa está entre as minhas preferidas. Uma vez, uns 6 atrás eu acho, fui passar o ano novo na casa de praia de uma tia na Ilha de Itaparica. Fomos ver os fogos da virada na praia, voltamos pra casa e ceiamos. A sobremesa era delicia de abacaxi, mas todo mundo comeu tanto peru que quase ninguém olhou pra sobremesa. O pessoal foi dormir e eu fiquei vendo um filme com meu primo e nós acabamos detonando a travessa quase inteira da delícia de abacaxi. Mas eu não cometo mais esta estupidez. Afinal não tinha mais no dia seguinte!  Fiz uma travessinha pequena pro Natal, já que eram poucas pessoas, e só comeram um pedacinho. Eu comi um pedação, é claro, e fui comendo um pouquinho ao longo da semana. Até que sexta, eu acho, tava vendo filme com Kiko (devem ser os filmes que me dão vontade de comer doce) e eis o dialogo:

Eu: Tsc, queria comer delícia de abacaxi.

Kiko: Por que não come, acabou?

Eu: Não, só tem um pedacinho.

Kiko: Então coma, eu não vou querer não!

Eu: Mas se eu comer vai acabar!

 E é por isso que esse pedacinho (que nem é tão pequeno assim) sobreviveu para a foto. Acho que só vou comer agora pra o ano ser tão bom como uma delícia de abacaxi. Agora você anote aí e duplique, triplique a receita que é pra demorar muito pra acabar!

Para o doce de abacaxi: descasque um abacaxi e corte em cubinhos. Coloque numa panela junto com 1/3 de xicara de água e algumas colheres de açúcar (prove o abacaxi pra ver quanto precisa) e cozinhe até ficar macio e com uma caldinha.  O creme você vai levar ao fogo baixo uma lata de leite condensado, uma lata de leite e 3 gemas peneiradas. Fique mexendo sempre até engrossar. Por ultimo bata 3 claras em neve com ½ xicara de açúcar e misture delicadamente uma caixa de creme de leite. Espere tudo esfriar completamente e monte: primeiro o doce, depois o creme e as claras. Cubra com plástico filme e leve ao congelador até firmar. Ou não, ele só geladinho deve ser muito bom! 

Pudim de Ameixa

Painho viva reclamando que eu só fazia doce que ele não podia comer (apesar de comer mesmo assim, né, pai?). Então eu aproveitei o dia dos pais pra dar uma pesquisada e, juntando o leite condensado light/dight do Panelaterapia mais o doce de maçã do Na Minha Panela, cheguei nessa sobremesa.

Bata no liquidificador um copo de leite em pó, 1/3 desse copo de água fervente, uma colher de margarina e uma colher de adoçante em pó (que você pode muito bem substituir por açúcar). Ta dizendo que é pra deixar 12 horas na geladeira pra adquirir a consistência de leite condensado, mas eu só vi isso hoje de manhã, então deixei gelando uma meia horinha e depois acrescentei duas gemas e bati mais um pouquinho. Eu ia fazer com maçã, mas quando cheguei na geladeira: cadê? Só tinha ameixa. Então vamo com ameixa. Corte umas 4 ou 5 em fatias de mais ou menos 5mm. Aí é só montar intercalando um tico do creme com umas fatias de ameixa, até acabar. Depois você coloca no forno por uma meia hora e deixa na geladeira um pouquinho.

Olhe, eu juro que não achava que fosse ficar tão bom, realmente me surpreendeu. Eu pensei que ia ficar cremoso, mas ficou durinho, tipo uma casquinha de bolo. Pra mim faltou um pouquinho de doce, mas acho que foi porque a ameixa tava meio azeda. Se for assim acho que dá pra compensar no açúcar/adoçante na massa, mas se a fruta for naturalmente mais docinha dica bom. Quero testar de novo com maçã, morango, abacaxi, pêssego em calda, cereja...

Mont Blanc

Eu nunca tinha ouvido falar dessa sobremesa. Nome chique, né? Eu vi no livro de Nigella de novo. Eu mudei um pouco a receita porque queria usar a cobertura do bolo que sobrou Eu fiz no mesmo dia do bolo de caneca porque fiquei contrariada por não comer uma sobremesa.

Ingredientes:

• 250 ml de creme de leite batido até virar chantily
• Um punhado de suspiro
• 12 quadradinhos de chocolate meio amargo picado
• Brigadeiro feito com chocolate meio amargo e creme de leite
• Uma pitada de canela

Na receita original diz pra usar purê doce de castanhas. Eu acho que isso é Nutella. Pra não ficar muito chocolate eu coloquei um pouquinho de canela no brigadeiro pra mudar o gosto.

Então, no livro diz que pra imitar uma montanha. O chocolate picado no fundo da taça imita o solo, o creme de castanha (ou o brigadeiro de canela) é a montanha, o chantily misturado com um pouco de suspiro em pedaços é a neve e os suspiros que ficam picados por cima são flocos de neve recém caídos. Acho que essa história toda é só pra deixar o negócio com cara de chique. Mas é bom. Vou fazer de novo qualquer dia desses.

Fatia dourada

Se me perguntassem qual é a comida que mais lembra minha infância eu digo logo que é essa. Lá em casa a gente não tinha muito o costume de comer pão francês, eu mesmo não gostava, e quando tinha sobrava e mainha congelava pra depois fazer fatia dourada. Ela dizia que a mãe dela fazia muito. Eu achava que essa era tipo uma receita de família inventada pela minha avó, porque ninguém sabia o que era fatia dourada! Depois de muito tempo eu fui descobrir que a fatia dourada tem mais num sei quantos nomes. Rabanada, acho que o mais conhecido, parida, chamada assim porque davam isso às mulheres de resguardo, e XfranchX french toasts, porque tudo tem que ter um nome chique.

A receita é muito simples. Você vai precisar de:

• Pão (não precisa ser francês nem ser dormido ou congelado)
• Leite
• Ovo
• Açúcar
• Manteiga ou margarina

Coloque um pouquinho de leite num prato fundo, em outro coloque 1 ou 2 ovos (depende da quantidade pão) e em outro o açúcar. Molhe o pão no leite rapidinho, com cuidado pra não encharcar (tem que ficar firme), depois no ovo e frite com manteiga ou margarina numa frigideira anti-aderente. Depois passe no açúcar e pronto!

Cheesecake Romeu & Julieta

Quarta foi o aniversário da minha mãe e eu sei que ela adora romeu e julieta. Então como ela veio nesse feriado aproveitei pra fazer esse cheesecake. De novo me inspirei no livro Nigella Express, mas como eu não tenho batedeira tive que mudar umas coisinhas.

• 125 g de biscoito maisena
• 75 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 300 g de cream cheese
• 60 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• 250 ml de creme de leite
• 1 vidro de creme de goiabada.

A massa podre todo mundo sabe como faz, né? Quebre o biscoito maisena todo, pra ficar esfarelado, coloque a manteiga e misture com as mãos ( com colher num mistura direito não). Ou então bote tudo num processador. Para o recheio misture o cream cheese com o açúcar, a baunilha e o limão. Numa vasilha separa bata o creme de leite pra virar chantily. Foi isso que não deu certo comigo. Eu tentei bater com um garfo, mas não tenho muque! Aí olhe que ideia inteligente: coloquei um pouquinho de gelatina de limão no creme de leite. Tsc tsc tsc. A única coisa que fez foi deixar o negócio verde. Talvez se eu tivesse usado aquela gelatina sem sabor e feito direito como ensina na caixinha teria dado a consistência que eu queria. Enfim... Depois de bater o creme de leite junte-o à mistura de cream chesse. Aí pressione a massa no fundo e laterais de uma forma e coloque o recheio em cima. Deixe na geladeira por umas 3 horas e espalhe a goiabada quando for comer.

Logo quando eu experimentei o creme achei um pouco enjoado e achei que não tinha dado certo, mas depois de gelado ficou bom. Minha mãe disse está "u-ma-de-lí-cia"! Como eu fiz pra ela é isso que importa. E deve tá bom mesmo, porque quando ela não gosta ela fala.

P.S.: Não consegui tirar uma foto melhorzinha. Preciso de uma câmera!!!