Pão com parmesão e manjericão, ão, ão

 Quarta-feira eu fiquei com preguiça de ir na padaria e resolvi eu mesma fazer o pão. Sim, eu prefiro ficar 15 minutos sovando massa do que gastar metade do tempo pra ir ali. E é bem mais econômico, viu? Quando vou na padaria não consigo comprar só o pão, sempre levo também qualquer coisa que fique perto de mim enquanto estou na fila. 

  Eu já tinha tentado fazer pão antes, mas não deu certo. O outro ficou pesado, massudo e com gosto de farinha, horrível. Este poderia ter ficado mais leve, mas tava gostoso e com casquinha crocante. Procurei uma receita em vários lugares na internet e num livro de Jamie Oliver que tem várias receitas de pão, mas me baseei nessa aqui do Na Minha Panela. Olha a receita e faz também que vale a pena.

 Antes de tudo você tem que preparar o fermento. Misture 1 pacote (ou 10g) de fermento biológico com 1 xícara de farinha, 1 e 1/2 xícara de água morna (cuidado pra não ficar muito quente e matar o fermento), 1 colher de mel e 2 de azeite. Cubra o recipiente e deixe descansar por 10min, até crescer. Aí você junta à mistura mais 2 e 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de sal. E agora: muque! Espalhe um pouco de farinha numa mesa ou superfície, despeje a massa e sove por mais ou menos 15 minutos até que ela desgrude das mãos e fique um pouco mais leve e clara. Coloque a massa numa vasilha grande, cubra com um pano úmido ou plástico filme, coloque dentro do forno desligado ou microondas e deixe descansar por 1h30, para crescer. Depois desse tempo divida a massa em umas 6 partes. Eu dividi em 3 e os pães ficaram muito grandes. Faça o formato que quiser (eu abri um retângulo e enrolei), cubra com uma mistura de parmesão com manjericão, coloque num tabuleiro untando com azeite e deixe crescer novamente por mais 1h. Então asse os pães no forno médio preaquecido. Na receita diz que são 20min, mas nesse tempo o meu ficou bem pálido, por isso eu deixei por mais um tempinho, então você vai vendo. Se quiser pincelar uma gema de ovo ou azeite pra dourar é melhor. 

 Rapaz, o cheiro disso assando e bom demais! Se quiser depois colocar só uma manteiguinha derretendo já fica bom, mas eu aproveitei um tender que ainda tem do Natal, mais alface e azeitona. Ficou, ó! 

Hambúrguer

  

 Eu já gostei muito dos hambúrgueres congelados de supermercado, comprava direto quando morava sozinha, mas hoje até cheiro de quando está fritando me enjoa. E eu adoro hambúrguer! Sanduiches em geral, na verdade. Lanchonetes fastfood? Não enjoo. Aí na primeira vez que vim à São Paulo, depois que Kiko se mudou, ele me levou numa lanchonete chamada Joakin's (que ele jura que não ia lá por causa do nome =P) que faz seu próprio hambúrguer e tem várias opções de carne. E fiquei tipo “pfff, que óbvio fazer hambúrguer em casa com carne moída”. (Claro que pro lado de cá é bem comum, mas se uma lanchonete em Paulo Afonso, ou mesmo Aracaju, divulgar que faz a própria carne do hambúrguer algumas pessoas vão olhar meio de lado). Então eu resolvi fazer meu próprio hambúrguer.

  Temperei com meia cebola picada, dois dentes de alho picado, e sal meio quilo de carne moída, que eu procurei e vi que a melhor para hambúrguer é acém de preferencia com um pouco de gordura pra dar liga, e misturei uma fatia de pão de forma esfarelado. Dividi em quatro, modelei no formato, deixei bem gordinho, e fritei dois de cada vez numa frigideira bem quente com um pouquinho só de óleo. Não fique virando de um lado pro outro, senão ele pode ir se desmanchando. Primeiro sele um lado e só quando estiver pronto vire. Se você prefere a carne bem passada deixe mais achatado, porque assim ele fica rosinha no meio.  Coloque umas fatias de queijo em cima e o que mais você quiser e é só colocar no pão.

Croque Monsieur assado

Voltei! Não tava conseguindo transferir as fotos das receitas pro computador e acabei deixando o blog de lado, mas agora tá tudo resolvido. Vim aqui um dia e troquei o layout, agora tá mais limpinho, depois tive que esperar fazer alguma coisa pra vim postar. Aí pronto, apareceu. Croque Monsieur. Tem que fazer biquinho pra falar.

Tava aqui de bobeira hoje de tarde, não lembro se assistindo o primeiro episódio da 3ª temporada de How I Met Your Mother ou lendo as primeiras páginas de Entrevista Com o Vampiro, e mainha liga pra perguntar o que a gente ia jantar. Num sei, você quer comer o que? Também num sei, veja aí alguma coisa. Ta bom, tchau. Aí eu fui dar uma olhada no Nigella Express (de novo) e achei esse croque monsieur. Conferi se tinha tudo na geladeira e fui fazer.

Peguei 8 fatias de pão de forma e tirei as cascas. Não precisa tirar a casca, eu até gosto de sanduiche com casca, mas quis tirar. Passei mostarda em um lado de 4 fatias e requeijão nas outras. Nigella disse pra passar só mostarda, mas eu gosto de requeijão. Dispus 4 fatias num refratário pequeno (como eu senti falta desse negocinho em Aracaju!), coloquei umas 2 fatias de queijo do reino (quase certeza), 2 de presunto e mais duas de queijo em cima do pão e os cobri com o restante do pão. Depois bati com um garfo 4 ovos, 2/3 de xícara de leite e sal. Eu teria posto uma pitadinha de pimenta do reino também, mas não tinha. Aí derramei tudo em cima dos sanduiches e deixei um pouquinho pra absorver. Na receita tem dizendo pra deixar de um dia pro outro, mas mainha tava com fome. Depois de descansar um pouquinho coloquei queijo ralado (na verdade queijo em pó) e salpiquei um pouco de shoyu. Assei no forno médio por uns 20 minutos e pronto.

Nunca comi croque monsieur antes pra saber se tem muita diferença dele ser assado ou grelhado, mas esse aí ficou bem bom. De outra vez eu vou tirar o presunto e usar vários queijos diferentes, deve ficar bom também.

Agora uma dica um pouco fora de contexto. Se você ta de férias, de folga ou em casa de bobeira enquanto não arruma um emprego: CUIDADO! Você tem grandes chances de virar uma baleia encalhada.