Hambúrguer

  

 Eu já gostei muito dos hambúrgueres congelados de supermercado, comprava direto quando morava sozinha, mas hoje até cheiro de quando está fritando me enjoa. E eu adoro hambúrguer! Sanduiches em geral, na verdade. Lanchonetes fastfood? Não enjoo. Aí na primeira vez que vim à São Paulo, depois que Kiko se mudou, ele me levou numa lanchonete chamada Joakin's (que ele jura que não ia lá por causa do nome =P) que faz seu próprio hambúrguer e tem várias opções de carne. E fiquei tipo “pfff, que óbvio fazer hambúrguer em casa com carne moída”. (Claro que pro lado de cá é bem comum, mas se uma lanchonete em Paulo Afonso, ou mesmo Aracaju, divulgar que faz a própria carne do hambúrguer algumas pessoas vão olhar meio de lado). Então eu resolvi fazer meu próprio hambúrguer.

  Temperei com meia cebola picada, dois dentes de alho picado, e sal meio quilo de carne moída, que eu procurei e vi que a melhor para hambúrguer é acém de preferencia com um pouco de gordura pra dar liga, e misturei uma fatia de pão de forma esfarelado. Dividi em quatro, modelei no formato, deixei bem gordinho, e fritei dois de cada vez numa frigideira bem quente com um pouquinho só de óleo. Não fique virando de um lado pro outro, senão ele pode ir se desmanchando. Primeiro sele um lado e só quando estiver pronto vire. Se você prefere a carne bem passada deixe mais achatado, porque assim ele fica rosinha no meio.  Coloque umas fatias de queijo em cima e o que mais você quiser e é só colocar no pão.

Bife à Parmegiana

Eu acho que não é exatamente à Parmegiana porque não é empanado, mas eu já vi alguns lugares por aí que servem o bife assim, inclusive outros blogs, e o chamam de Parmegiana. Eu até prefiro assim, porque aquela capinha molenga é ruim e totalmente dispensável. Muito simples e muito rápido, é mais uma dica pra incrementar o bife de todo dia.

Prepare os bifes desse jeito aqui. Disponha-os numa assadeira e cubra com molho de tomate (eu usei molho pronto, você pode fazer do jeito que gostar mais), coloque umas fatias de queijo prato por cima e se tiver parmesão pra polvilhar melhor ainda. Como eu não tinha, pensei em dar um croc, croc e coloquei duas fatias de pão cortadas em cubinhos bem pequenininhos torrados no forninho elétrico. Coloque no forno alto ou na função grill por 10 minutos ou até derreter o queijo. 

Penne com Carne e Abobrinha

  

Enjoada de carne com arroz, substitui o arroz pelo macarrão. O segredo está na carne, e eu acho que estou ficando quase boa em saber o ponto certo.

 Aqui eu usei maminha, que é bem macia, cortadas em fatias de mais ou menos 2 dedos altura e temperadas com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira antiaderente no fogo alto e quando estiver bem quente coloque um fiozinho de azeite, deixe esquentar um pouco e frite os bifes. O negócio é você deixar selar de um lado e depois virar sem espetar nada que é pra o molhinho que forma não sair e deixar a carne dura e ressecada. Depois de pronto tire da panela e deixe esfriar um pouco antes de fatiar, é isso que vai fazer o molhinho “assentar” (aprendi isso em vários programas de culinária. Master Chef, Top Chef, Nigella, Jamie Oliver e vários outros). Enquanto isso refogue a abobrinha cortada em tiras na panela da carne. Depois junte o penne já cozido e escorrido, a carne cortada em fatias finas e, é claro, o molhinho da carne.