Penne com Carne e Abobrinha

  

Enjoada de carne com arroz, substitui o arroz pelo macarrão. O segredo está na carne, e eu acho que estou ficando quase boa em saber o ponto certo.

 Aqui eu usei maminha, que é bem macia, cortadas em fatias de mais ou menos 2 dedos altura e temperadas com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira antiaderente no fogo alto e quando estiver bem quente coloque um fiozinho de azeite, deixe esquentar um pouco e frite os bifes. O negócio é você deixar selar de um lado e depois virar sem espetar nada que é pra o molhinho que forma não sair e deixar a carne dura e ressecada. Depois de pronto tire da panela e deixe esfriar um pouco antes de fatiar, é isso que vai fazer o molhinho “assentar” (aprendi isso em vários programas de culinária. Master Chef, Top Chef, Nigella, Jamie Oliver e vários outros). Enquanto isso refogue a abobrinha cortada em tiras na panela da carne. Depois junte o penne já cozido e escorrido, a carne cortada em fatias finas e, é claro, o molhinho da carne. 

Torta de Vegetais

  

  Essa torta saiu do nada, quando eu estava tentando fazer algo diferente pro jantar. Procurei na internet uma receita de massa podre e o resto foi por minha conta.

  Pra fazer a massa você vai juntar 1 xícara de farinha de trigo com ½ xícara de manteiga ou margarina gelada e sal. É pra ficar uma farofinha grossa que gruda quando você aperta com as mãos. Amasse tudo, enrole num papel filme e deixe na geladeira por uma meia hora. Enquanto isso faça a cobertura. Eu misturei em uma panela mais ou menos 150ml de leite, umas 5 fatias de queijo prato,  1/2 pacote de queijo ralado e duas colheradas bem generosas de requeijão e mexi em fogo baixo até engrossar. Para o recheio eu preparei os vegetais do mesmo jeito que fiz aqui. Esse recheio pode ser do que você quiser.. carne, frango, sei lá. Aí você vai espalhar a massa na forma, fazer uns furinhos com um garfo, cobrir com papel alumínio e assar no forno médio por uns 10 minutos. Depois disso coloque o recheio, cubra com creme e leve ao forno alto novamente pra gratinar por mais uns 15 minutos.

Purê de batatas com alho

  O melhor purê de batata de todos! Já comi em restaurantes mas nenhum fica igual! Desculpem a falta de modéstia, mas o meu purê é mesmo o melhor (pelo menos pra mim).

  Eu corto as batatas em 3 e faço uns riscos na casca. Ponho pra cozinhar em água já quente até ficarem bem macias, até quase desmanchar. Enquanto isso coloco uns dentes de alho (depende da quantidade de batatas e do seu gosto também. Eu gosto com muito alho, então 4 batatas 3 dentes de alho) com sal, azeite e pimenta do reino envolvidos num pedaço de papel alumínio pra assar por uns 5 minutos. Depois amasso tudo junto, alho, batatas, casca e tudo, com um garfo, deixando uns pedacinhos inteiros. Panela em fogo médio, uma colher de sopa de margarina/manteiga e leite até dar o ponto que você gosta, eu prefiro mais grossinho.  É claro que você pode tirar as cascas e amassar bem as batatas num espremedor, mas os pedacinhos dão um toque muito legal

Sobrecoxas de Frango com Espinafre

Tirei as sobrecoxas do congelador já pensando em fazer do jeito que eu quase sempre faço, empanadas com biscoito e assadas (qualquer dia eu posto a receita). Aí vem Kiko querendo me propor um desafio “hum, bom, frango. Faz no molho?”. Ele provavelmente queria aquela galinha no molho que mães fazem e eu nem gosto nem sei como preparar. Dei uma pesquisada e achei uma receita que Olivier Anquier fez numa viagem pra Minas com ora-pro-nobilis. Mudei umas coisinhas e troquei a ora-pro-nobilis pelo espinafre que a dias eu tentava coloca-lo em algum prato.

Então eu peguei 4 sobrecoxas de frango e deixei meia hora numa marinada de sal, alho, molho de pimenta, shoyu, suco de um limão e a casca do limão também. Esquentei a panela, coloquei bem pouquinho óleo, dei uma dourada nas sobrecoxas e coloquei duas colheres de açúcar pra dar um gostinho. Usei açúcar normal mas acho que com o mascavo deve ficar muito melhor. Depois joguei um cubinho de caldo de galinha diluído em acho que meio litro de água fervente e a marinada, incluindo a casca do limão, fechei a panela e deixei cozinhar por meia hora. Na metade no tempo tirei a tampa pra deixar o caldo reduzir um pouco. Nessa hora eu achei que o frango estava cozido mas um pouco branco, acho que porque dorei pouco lá início, então tirei da panela e deixei uns 3 minutos no forninho só pra pegar uma cor (o caldo ainda ficou lá secando). Devolvi o frango pra panela e coloquei um prato de espinafre, fechei novamente a panela e esperei 2 minutos para as folhas murcharem. Servi com arroz integral de cenoura e nada mais.

Ficou muito bom, combinou muito mais com o friozinho que está fazendo em São Paulo e Kiko comeu todo o espinafre! 

Espaguete ao alho, óleo e vegetais

 Agora que eu estou cozinhando todos os dias estou tentando fazer Kiko comer frutas e verduras, pra desintoxicar dos dois anos de junk food.  As frutas eu ainda não acertei, mas estou chegando lá com as verduras. Brócolis e cenoura ele até gosta! Esses dias ele pediu macarrão ao alho e óleo pro jantar e eu não podia perder a oportunidade de acrescentar os verdes (e os laranjas) pra incrementar um pouco.

  Primeiro eu cozinhei uma cenoura média e um punhado de brócolis congelado no vapor por uns 7 minutos. Dourei 3 dentes de alho no azeite, acrescentei a cenoura e o brócolis cozidos e duas colheres de milho verde e refoguei bem. Depois afastei tudo pra um lado da frigideira, coloquei mais um pouco de azeite, dei tipo uma fritada no macarrão já cozido, misturei tudo com umas gotas de shoyu e no prato pus bastante queijo ralado.