Sobrecoxas de Frango com Espinafre

Tirei as sobrecoxas do congelador já pensando em fazer do jeito que eu quase sempre faço, empanadas com biscoito e assadas (qualquer dia eu posto a receita). Aí vem Kiko querendo me propor um desafio “hum, bom, frango. Faz no molho?”. Ele provavelmente queria aquela galinha no molho que mães fazem e eu nem gosto nem sei como preparar. Dei uma pesquisada e achei uma receita que Olivier Anquier fez numa viagem pra Minas com ora-pro-nobilis. Mudei umas coisinhas e troquei a ora-pro-nobilis pelo espinafre que a dias eu tentava coloca-lo em algum prato.

Então eu peguei 4 sobrecoxas de frango e deixei meia hora numa marinada de sal, alho, molho de pimenta, shoyu, suco de um limão e a casca do limão também. Esquentei a panela, coloquei bem pouquinho óleo, dei uma dourada nas sobrecoxas e coloquei duas colheres de açúcar pra dar um gostinho. Usei açúcar normal mas acho que com o mascavo deve ficar muito melhor. Depois joguei um cubinho de caldo de galinha diluído em acho que meio litro de água fervente e a marinada, incluindo a casca do limão, fechei a panela e deixei cozinhar por meia hora. Na metade no tempo tirei a tampa pra deixar o caldo reduzir um pouco. Nessa hora eu achei que o frango estava cozido mas um pouco branco, acho que porque dorei pouco lá início, então tirei da panela e deixei uns 3 minutos no forninho só pra pegar uma cor (o caldo ainda ficou lá secando). Devolvi o frango pra panela e coloquei um prato de espinafre, fechei novamente a panela e esperei 2 minutos para as folhas murcharem. Servi com arroz integral de cenoura e nada mais.

Ficou muito bom, combinou muito mais com o friozinho que está fazendo em São Paulo e Kiko comeu todo o espinafre! 

Espaguete ao alho, óleo e vegetais

 Agora que eu estou cozinhando todos os dias estou tentando fazer Kiko comer frutas e verduras, pra desintoxicar dos dois anos de junk food.  As frutas eu ainda não acertei, mas estou chegando lá com as verduras. Brócolis e cenoura ele até gosta! Esses dias ele pediu macarrão ao alho e óleo pro jantar e eu não podia perder a oportunidade de acrescentar os verdes (e os laranjas) pra incrementar um pouco.

  Primeiro eu cozinhei uma cenoura média e um punhado de brócolis congelado no vapor por uns 7 minutos. Dourei 3 dentes de alho no azeite, acrescentei a cenoura e o brócolis cozidos e duas colheres de milho verde e refoguei bem. Depois afastei tudo pra um lado da frigideira, coloquei mais um pouco de azeite, dei tipo uma fritada no macarrão já cozido, misturei tudo com umas gotas de shoyu e no prato pus bastante queijo ralado. 

Desafio do Bolo Parte 1 - Bolo de Canela

    Eu já tentei algumas vezes fazer bolo e nunca dá certo. Fiz receitas diferentes, pus pra assar em formas diferentes, preparei aquelas massas prontas e nada. Acho que é porque eu tenho problemas em seguir as receitas ao pé da letra, em contar as medidas exatamente como manda. Quando estou cozinhando eu vou no feeling mesmo, um pouquinho disso, mais daquilo e muito daquilo outro. Claro que às vezes eu acho que poderia ter colocado mais um dentinho de alho ou que não precisava daquelas duas colheres de açúcar que eu coloquei no último minuto. Mas nem ligo, da próxima vez fica bom. Acontece que não dá pra fazer isso com bolo. Tem a medida certa de cada coisa e a hora certa de adicionar também. Semana passada eu fiz um bolo de banana que se recusou a crescer e, apesar de não ter ficado ruim e a gente aqui em casa ter comido a metade, não ficou nem parecendo um bolo. Por isso eu resolvi que vou ficar tentando até conseguir fazer o bolo perfeito. Sim, perfeito. Não quero só um bolo bom.

    A primeira receita escolhida foi um bolo de iogurte que, pra não perder o costume, eu coloquei canela no último minuto. Não me arrependi, não, porque bolo de ovos, como falam em Aracaju, não é o meu preferido. Ficou ok. Tá fofinho e tal, mas ficou gorduroso e eu não gostei muito do cheiro. Acho que foi por causa óleo, a próxima receita vai ser tradicional mesmo, com manteiga e leite.  Pelo menos ficou bonito.

    Então a receita:

  Coloque numa vasilha 1 pote de iogurte natural (use o mesmo pote pra medir os outros ingredientes), 1 pote e meio de açúcar, 1/3 do pote de óleo e 3 gemas e misture tudo. Bata as 3 claras em neve e reserve. Peneire 2 potes de farinha de trigo, ½ colher de sopa de fermento e acho que uma colher e meia de canela e misture de novo. Aí você acrescenta as claras em neve e mistura bem de levinho, só pra incorporar. Põe pra assar no forno médio preaquecido em uma forma untada e enfarinhada por 30 ou 40 minutos. Enfie uma faca ou palito na massa, se sair limpo o bolo está pronto.

   Enquanto escrevia aqui já estava pensando no desafio parte 2, que será na próxima semana, e como amanhã é dia de supermercado já vou anotar o que precisa! 

  Ah, essa cobertura também é de iogurte e vai ficar pra outro dia.

Pudim de Ameixa

Painho viva reclamando que eu só fazia doce que ele não podia comer (apesar de comer mesmo assim, né, pai?). Então eu aproveitei o dia dos pais pra dar uma pesquisada e, juntando o leite condensado light/dight do Panelaterapia mais o doce de maçã do Na Minha Panela, cheguei nessa sobremesa.

Bata no liquidificador um copo de leite em pó, 1/3 desse copo de água fervente, uma colher de margarina e uma colher de adoçante em pó (que você pode muito bem substituir por açúcar). Ta dizendo que é pra deixar 12 horas na geladeira pra adquirir a consistência de leite condensado, mas eu só vi isso hoje de manhã, então deixei gelando uma meia horinha e depois acrescentei duas gemas e bati mais um pouquinho. Eu ia fazer com maçã, mas quando cheguei na geladeira: cadê? Só tinha ameixa. Então vamo com ameixa. Corte umas 4 ou 5 em fatias de mais ou menos 5mm. Aí é só montar intercalando um tico do creme com umas fatias de ameixa, até acabar. Depois você coloca no forno por uma meia hora e deixa na geladeira um pouquinho.

Olhe, eu juro que não achava que fosse ficar tão bom, realmente me surpreendeu. Eu pensei que ia ficar cremoso, mas ficou durinho, tipo uma casquinha de bolo. Pra mim faltou um pouquinho de doce, mas acho que foi porque a ameixa tava meio azeda. Se for assim acho que dá pra compensar no açúcar/adoçante na massa, mas se a fruta for naturalmente mais docinha dica bom. Quero testar de novo com maçã, morango, abacaxi, pêssego em calda, cereja...

Drink Qualquer Coisa

Hoje eu fui fazer de novo a janta daqui de casa. Spaghetti com molho branco, linguiça e tomate com queijo muçarela ralado por cima. Taí a receita do macarrão.

Parece bom, né? Aí painho e mainha tomaram vinho pra acompanhar. Acontece que eu não gosto de vinho (acho muito amargo) mas não queria ficar de fora. Então eu tive a ideia de um drink super original!

A receita é o seguinte: primeiro você escolhe o copo de requeijão mais bonito que tiver em casa. Depois você enche 1/4 do copo com vinho e completa até a metade com soda. Se você ainda achar amargo pode colocar mais refrigerante. Depois de uns 3 goles eu achei que ainda tava amargo e coloquei.

Acho que ninguém nunca tinha misturado álcool com refrigerante antes, né? Que ideia maravilhosa! Agora sério, alguém sabe se isso tem nome? Tipo rum com Coca é Cuba Libre, entendeu? Será que classifica como sangria?

Croque Monsieur assado

Voltei! Não tava conseguindo transferir as fotos das receitas pro computador e acabei deixando o blog de lado, mas agora tá tudo resolvido. Vim aqui um dia e troquei o layout, agora tá mais limpinho, depois tive que esperar fazer alguma coisa pra vim postar. Aí pronto, apareceu. Croque Monsieur. Tem que fazer biquinho pra falar.

Tava aqui de bobeira hoje de tarde, não lembro se assistindo o primeiro episódio da 3ª temporada de How I Met Your Mother ou lendo as primeiras páginas de Entrevista Com o Vampiro, e mainha liga pra perguntar o que a gente ia jantar. Num sei, você quer comer o que? Também num sei, veja aí alguma coisa. Ta bom, tchau. Aí eu fui dar uma olhada no Nigella Express (de novo) e achei esse croque monsieur. Conferi se tinha tudo na geladeira e fui fazer.

Peguei 8 fatias de pão de forma e tirei as cascas. Não precisa tirar a casca, eu até gosto de sanduiche com casca, mas quis tirar. Passei mostarda em um lado de 4 fatias e requeijão nas outras. Nigella disse pra passar só mostarda, mas eu gosto de requeijão. Dispus 4 fatias num refratário pequeno (como eu senti falta desse negocinho em Aracaju!), coloquei umas 2 fatias de queijo do reino (quase certeza), 2 de presunto e mais duas de queijo em cima do pão e os cobri com o restante do pão. Depois bati com um garfo 4 ovos, 2/3 de xícara de leite e sal. Eu teria posto uma pitadinha de pimenta do reino também, mas não tinha. Aí derramei tudo em cima dos sanduiches e deixei um pouquinho pra absorver. Na receita tem dizendo pra deixar de um dia pro outro, mas mainha tava com fome. Depois de descansar um pouquinho coloquei queijo ralado (na verdade queijo em pó) e salpiquei um pouco de shoyu. Assei no forno médio por uns 20 minutos e pronto.

Nunca comi croque monsieur antes pra saber se tem muita diferença dele ser assado ou grelhado, mas esse aí ficou bem bom. De outra vez eu vou tirar o presunto e usar vários queijos diferentes, deve ficar bom também.

Agora uma dica um pouco fora de contexto. Se você ta de férias, de folga ou em casa de bobeira enquanto não arruma um emprego: CUIDADO! Você tem grandes chances de virar uma baleia encalhada.

Mont Blanc

Eu nunca tinha ouvido falar dessa sobremesa. Nome chique, né? Eu vi no livro de Nigella de novo. Eu mudei um pouco a receita porque queria usar a cobertura do bolo que sobrou Eu fiz no mesmo dia do bolo de caneca porque fiquei contrariada por não comer uma sobremesa.

Ingredientes:

• 250 ml de creme de leite batido até virar chantily
• Um punhado de suspiro
• 12 quadradinhos de chocolate meio amargo picado
• Brigadeiro feito com chocolate meio amargo e creme de leite
• Uma pitada de canela

Na receita original diz pra usar purê doce de castanhas. Eu acho que isso é Nutella. Pra não ficar muito chocolate eu coloquei um pouquinho de canela no brigadeiro pra mudar o gosto.

Então, no livro diz que pra imitar uma montanha. O chocolate picado no fundo da taça imita o solo, o creme de castanha (ou o brigadeiro de canela) é a montanha, o chantily misturado com um pouco de suspiro em pedaços é a neve e os suspiros que ficam picados por cima são flocos de neve recém caídos. Acho que essa história toda é só pra deixar o negócio com cara de chique. Mas é bom. Vou fazer de novo qualquer dia desses.

Bolo de caneca

Essa receita ta no Bujão de Dois e quando eu vi fui fazer na mesma hora, porque tinha tudo em casa e fazia tempo que eu queria fazer um bolo, mas não tenho fôrma. Aí o link : http://bujaodedois.blogspot.com/2010/11/bolo-de-caneca-e-imagem-do-desmantelo.html

Eu fiz o que Nara disse e dividi a massa em duas canecas, e mesmo assim derramou um pouquinho, mas esse não foi o problema. Eu coloquei uma caneca de cada vez, uma 3 minutos e a outra uns 2,5. Foi tempo demais e ficou duro e com gosto de queimado. Não deu pra comer, o que foi uma pena, porque ficou tão bonitinho, ó:

Pode ter ser a diferença de do microondas ou porque eu dividi a massa, então você coloca um minuto e vai conferindo se ta assando.

Ah, eu também fiz uma coberturazinha com meia lata leite condensado, 4 quadradinhos de chocolate meio amargo e umas 4 colheres de sopa de creme de leite.