Chili

Eu ouvi dizer que o chili original é só de carne, sem feijão. Mas com feijão fica tão bom! Será que tem outro nome então? 

Nesse eu não me orgulho de dizer que usei feijão pronto de caixinha, mas eu tava com bem vontade de comer isso e, como não tenho panela de pressão, não tava a fim de ficar esperando o feijão cozinhar por umas três horas. Nunca tinha comido feijão de caixinha na minha vida e achei que ia ser horrível, mas não é. Ele é insosso. Mas como a carne tava bem temperadinha deu certo. Usarei esse feijão mais vezes. 

Ovo no Cocotte

Sim, ovo de novo. É que eu tomar o café da manhã com ovo e eu sempre espero ansiosamente pelo fim de semana, quando eu tenho tempo de preparar tudo. 

Eu já tinha feito esse ovo outras vezes, mas sempre deixei passar do ponto. Dessa vez foi em cheio, ficou cremoso e com a gema molinha. 

Ovo Poché

Hoje não tem receita. Hoje vai ter só a foto bonita do meu primeiro ovo poché, que, por pura sorte, deu certo de primeira.

Desafio Masterchef

Graham, Gordon e Joe

   Dentre os muitos realytes de culinária que eu assisto Masterchef é o meu preferido. Primeiro que eu sou fã dos juízes/apresentadores Gordon Ramsey, Graham Elliot e Joe Bastianich, que não poupam elogios se a comida está boa nem têm pudor para escrachar e até cuspir no prato se estiver ruim, e, principalmente, porque os participantes são cozinheiros amadores e fazem pratos que antes eu só achava possíveis para chefes. 

   Um dia, quando estava assistindo um episódio da segunda temporada, o qual o desafio era fazer um suflê de queijo, eu pensei "se fosse eu participando desse negócio não passaria nem na primeira eliminatória". Então eu resolvi que vou participar em casa desse programa. Não que eu vá participar dele de verdade um dia (mas quem sabe?) e sim pra ganhar experiência na cozinha mesmo. Vou tentar fazer todos os desafios que não seja o participante que escolha o que vai fazer. Os de até agora são peito de pato (com ruibarbo e couve), risoto, torta de maçã, vísceras de boi, de galinha e/ou de carneiro (pois é) e siri. Mas vamos com um de cada vez. Acho que esse vai ser um bom jeito de voltar com o blog, né? Vamos ver no que vai dar.

   Quem não sabe e quer acompanhar, a 3a temporada de Masterchef está passando no canal Glitz, toda quinta às 21h. 

Chocolate

  

  

  Eu ja tinha ouvido falar desse filme e nunca tinha assistido por achar que seria muito cult pro meu gosto, mas até que não. E a história é boazinha, a pesar de bem previsível. Não vim aqui fazer uma descrição do filme, falar da qualidade da direção ou sobre a fotografia. Vim estrear uma nova tag aqui no blog, onde eu vou indicar filmes que têm uma relação com a culinária. Pra começar assistam Chocolate. Ele fala do próprio chocolate, mas pra mim a mensagem vale pra qualquer comida.

Pão com parmesão e manjericão, ão, ão

 Quarta-feira eu fiquei com preguiça de ir na padaria e resolvi eu mesma fazer o pão. Sim, eu prefiro ficar 15 minutos sovando massa do que gastar metade do tempo pra ir ali. E é bem mais econômico, viu? Quando vou na padaria não consigo comprar só o pão, sempre levo também qualquer coisa que fique perto de mim enquanto estou na fila. 

  Eu já tinha tentado fazer pão antes, mas não deu certo. O outro ficou pesado, massudo e com gosto de farinha, horrível. Este poderia ter ficado mais leve, mas tava gostoso e com casquinha crocante. Procurei uma receita em vários lugares na internet e num livro de Jamie Oliver que tem várias receitas de pão, mas me baseei nessa aqui do Na Minha Panela. Olha a receita e faz também que vale a pena.

 Antes de tudo você tem que preparar o fermento. Misture 1 pacote (ou 10g) de fermento biológico com 1 xícara de farinha, 1 e 1/2 xícara de água morna (cuidado pra não ficar muito quente e matar o fermento), 1 colher de mel e 2 de azeite. Cubra o recipiente e deixe descansar por 10min, até crescer. Aí você junta à mistura mais 2 e 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de sal. E agora: muque! Espalhe um pouco de farinha numa mesa ou superfície, despeje a massa e sove por mais ou menos 15 minutos até que ela desgrude das mãos e fique um pouco mais leve e clara. Coloque a massa numa vasilha grande, cubra com um pano úmido ou plástico filme, coloque dentro do forno desligado ou microondas e deixe descansar por 1h30, para crescer. Depois desse tempo divida a massa em umas 6 partes. Eu dividi em 3 e os pães ficaram muito grandes. Faça o formato que quiser (eu abri um retângulo e enrolei), cubra com uma mistura de parmesão com manjericão, coloque num tabuleiro untando com azeite e deixe crescer novamente por mais 1h. Então asse os pães no forno médio preaquecido. Na receita diz que são 20min, mas nesse tempo o meu ficou bem pálido, por isso eu deixei por mais um tempinho, então você vai vendo. Se quiser pincelar uma gema de ovo ou azeite pra dourar é melhor. 

 Rapaz, o cheiro disso assando e bom demais! Se quiser depois colocar só uma manteiguinha derretendo já fica bom, mas eu aproveitei um tender que ainda tem do Natal, mais alface e azeitona. Ficou, ó! 

Champanhe com morangos

 Acho que eu já comentei por aqui que não gosto de bebidas amargas. Uso o que tiver pra diluir e deixar  docinho. Mas tem que combinar também, né? E morango combina muito bem com champanhe. Eu vi num programa na televisão o cara fazendo isso com várias frutas vermelhas. Até me interessei em fazer também, mas sabe quanto é uma caixinha de amoras? E de mirtilos?? Fica pra próxima. Dessa vez foi só morango mesmo. Vê aí como eu fiz:

 Lavei e tirei as folhinhas  5 morangos, coloquei um tiquinho de água e umas 2 colheres de açúcar e bati no mixer, mas pode ser no liquidificador ou processador. Vai ficar uma pasta grossinha que dá pra 2 ou 3 taças de champanhe, dependendo do seu gosto. 

*Usei essas taças de vinho porque não tenho de champanhe :D

Delícia de Abacaxi e Feliz Ano Novo

Feliz ano novo, pessoal! Uma das minhas resoluções para 2013 é postar aqui com maior frequência, talvez até com uma periodicidade certa. Eu fotografo quase todas as coisas que cozinho, muitas fotos já estão no computador, mas escrever o post me dá uma preguiça... Vamos ver.

 Nada melhor que começar o ano com uma boa sobremesa, né não? E essa está entre as minhas preferidas. Uma vez, uns 6 atrás eu acho, fui passar o ano novo na casa de praia de uma tia na Ilha de Itaparica. Fomos ver os fogos da virada na praia, voltamos pra casa e ceiamos. A sobremesa era delicia de abacaxi, mas todo mundo comeu tanto peru que quase ninguém olhou pra sobremesa. O pessoal foi dormir e eu fiquei vendo um filme com meu primo e nós acabamos detonando a travessa quase inteira da delícia de abacaxi. Mas eu não cometo mais esta estupidez. Afinal não tinha mais no dia seguinte!  Fiz uma travessinha pequena pro Natal, já que eram poucas pessoas, e só comeram um pedacinho. Eu comi um pedação, é claro, e fui comendo um pouquinho ao longo da semana. Até que sexta, eu acho, tava vendo filme com Kiko (devem ser os filmes que me dão vontade de comer doce) e eis o dialogo:

Eu: Tsc, queria comer delícia de abacaxi.

Kiko: Por que não come, acabou?

Eu: Não, só tem um pedacinho.

Kiko: Então coma, eu não vou querer não!

Eu: Mas se eu comer vai acabar!

 E é por isso que esse pedacinho (que nem é tão pequeno assim) sobreviveu para a foto. Acho que só vou comer agora pra o ano ser tão bom como uma delícia de abacaxi. Agora você anote aí e duplique, triplique a receita que é pra demorar muito pra acabar!

Para o doce de abacaxi: descasque um abacaxi e corte em cubinhos. Coloque numa panela junto com 1/3 de xicara de água e algumas colheres de açúcar (prove o abacaxi pra ver quanto precisa) e cozinhe até ficar macio e com uma caldinha.  O creme você vai levar ao fogo baixo uma lata de leite condensado, uma lata de leite e 3 gemas peneiradas. Fique mexendo sempre até engrossar. Por ultimo bata 3 claras em neve com ½ xicara de açúcar e misture delicadamente uma caixa de creme de leite. Espere tudo esfriar completamente e monte: primeiro o doce, depois o creme e as claras. Cubra com plástico filme e leve ao congelador até firmar. Ou não, ele só geladinho deve ser muito bom!